GEB-2311 化学色香味 本科 / General Education: Area B 课程详情 课程层次 本科 学分 3.00 评分模式 Letter Grade 授课模式 讲演 校园 开课学院 人文社科学院 描述 本科的主旨在于说明很多在食品加工、烹调或清洁工序上(主要涉及色、香、味的转变),令人费解 (or erroneous) 的 practices,其实都可以用一些基本化学概念予以解释。本科亦会讨论某些在厨房及”健康食品店”可接触到的化合物对人体健康的影响。本科亦会探讨各种煮食方法对 energy efficiency and环境的影响。tutorial堂上会加插一些相关的实验示范。 人文社科学院 快捷链接 教务处 理工学院 生命与健康科学学院 经管学院